Franz. Weichkäse | Crottin De Chavignol

Crottin de chavignol A.O.P.

Produktbeschreibung ▼ Crottin de chavignol A.O.P.

Seinen Namen hat er von der kleinen, kaum 200 Einwohner umfassenden Gemeinde Chavignol an der Loire in der Nähe der Stadt Sancerre.
Trotz der geringen Größe des Crottins (ca. 60 Gramm) reifen diese Ziegenrohmilchkäse relativ lang.
Unsere Crottins ( 4 bis 6 Wochen Gereift ) haben einen ausgeprägten, aromatisch-würzigen Geschmack. Je reifer, desto würziger.
Ein reifer und entsprechend vergammelt aussehender Crottin de Chavignol (deutsch: "Pferdeapfel") bedeutet, dass diese Spezialität aus Ziegenmilch den Gipfel ihres Wohlgeschmacks erreicht hat. Dieser Crottin kann weitere 3 Monate gereift werden, wobei er immer mehr an Gewicht verliert. Die Rinde des Crottin de Chavignol wird löchrig, sehr hart und braun bis schwarz, das Aroma ist sehr intensiv.
Das Ergebnis ist ein sehr purer Ziegenkäse mit vielen Geschmacksnuancen von Kräutern, Früchten und Haselnüssen.
Die Rinde hat einen feinen Schicht aus Blau- und Weißschimmel, wie auf unserem Bild zu sehen ist.
Seine kulinarischen Einsatzmöglichkeiten sind unendlich, ob auf dem Grill, im Salat, als Vor- oder Nachspeise!
Unser Tipp: Der Crottin de Chavignol schmeckt am besten, wenn man ihn mit dem Käsehobel in hauchdünne Scheiben schneidet.

Herkunftsland	Frankreich
Käsesorte	Weichkäse
Milchart	Ziege
Reifezeit	4-6 Wochen
Laktosefrei	Nein
Rohmilch	Ja
Fettgehalt	45% Fett i.Tr.
Geschmack	Intensiv

Rinde zum Verzehr geeignet	Ja
Labart	Tierisches Lab
Zutaten	Rohmilch, Salz, Molkereikulturen, Lab

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe
Allergene	Milch
Laktosefrei (<0,1g)	Nein
Glutenfrei	Ja

Nährwerte in 100g
Kj	1280KJ/305Kcal
Fett	25
ges. Fettsäuren	15
Kohlenhydrate	0,1
davon Zucker	0,1
Eiweiß	20
Salz	1,3