Homemade Gemüsebrühe

200 Gr Staudensellerie
250 Gr Möhre(n)
100 Gr Zwiebel(n)
100 Gr Tomate(n)
150 Gr Zucchini
2 Zehen Knoblauch
50 Gr Champignons, frische
1 Lorbeerblatt
6 Stängel Kräuter ZB Basilikum, Thymian, Salbei, Rosmarin oder Oregano, frisch oder TK
4 Stängel glatte Petersilie, frisch oder TK
200 Gr Meersalz
30 Gr Weißwein
1 EL Olivenöl
50 Gr Parmesan Reggiano

Das Gemüse klein schneiden.
Öl im Topf erhitzen und das Gemüse ganz kurz andünsten.
Mit dem Wein ablöschen.
Salz dazu geben und alles nun gut einkochen.
Den Parmesan in der Zwischenzeit reiben.
Wenn alles schön weich gekocht ist, den Parmesan dazugeben und alles mit dem Mixstab gut pürieren.
In ein Schraubglas umfüllen und abkühlen,
Die abgekühlte Gewürzpaste hält sich im Keller mehrere Monate.
Zum Würzen verwendet man 1 volle Teelöffel. (entspricht 1 Würfel Gemüsebrühe) für ca. 500 Gr Wasser, um ca.500 Gr Gemüsebrühe herzustellen.

Der Bouillon ist ganz einfach selber herzustellen, und beim genießen steht man gleich der Mittelpunkt bei den Neugierigen.