Crottin de chavignol A.O.P.
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Weltberühmter kleiner runder Ziegenkäse!
fest, ausgeprägt aromatisch & würzig
 
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Produktbeschreibung Crottin de chavignol A.O.P.

  • Seinen Namen hat er von der kleinen, kaum 200 Einwohner umfassenden Gemeinde Chavignol an der Loire in der Nähe der Stadt Sancerre.
  • Trotz der geringen Größe des Crottins (ca. 60 Gramm) reifen diese Ziegenrohmilchkäse relativ lang.
  • Unsere Crottins ( 4 bis 6 Wochen Gereift ) haben einen  ausgeprägten, aromatisch-würzigen  Geschmack. Je reifer, desto würziger.
  • Ein reifer und entsprechend vergammelt aussehender Crottin de Chavignol (deutsch: "Pferdeapfel") bedeutet, dass diese Spezialität aus Ziegenmilch den Gipfel ihres Wohlgeschmacks erreicht hat. Dieser Crottin kann weitere 3 Monate gereift werden, wobei er immer mehr an Gewicht verliert. Die Rinde des Crottin de Chavignol wird löchrig, sehr hart und braun bis schwarz, das Aroma ist sehr intensiv.
  • Das Ergebnis ist ein sehr purer Ziegenkäse mit vielen Geschmacksnuancen von Kräutern, Früchten und Haselnüssen.
  • Die Rinde hat einen feinen Schicht aus Blau- und Weißschimmel,  wie auf unserem Bild zu sehen ist.
  • Seine kulinarischen Einsatzmöglichkeiten sind unendlich, ob auf dem Grill, im Salat, als Vor- oder Nachspeise!
  • Unser Tipp: Der Crottin de Chavignol schmeckt am besten, wenn man ihn mit dem Käsehobel in hauchdünne Scheiben schneidet.

 

 

Produktdetails Crottin de chavignol A.O.P.

Herkunftsland

Frankreich

Käsesorte

Weichkäse

Milchart

Ziege

Reifezeit

4-6 Wochen

Laktosefrei

Nein

Rohmilch

Ja

Fettgehalt

45% Fett i.Tr.

Geschmack

Intensiv

  

Rinde zum Verzehr geeignet

Ja

Labart

Tierisches Lab

Zutaten

Rohmilch, Salz, Molkereikulturen, Lab

  

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe

 

Allergene

Milch

Laktosefrei (<0,1g)

Nein

Glutenfrei

Ja

  

Nährwerte in 100g

 

Kj

1280KJ/305Kcal

Fett

25

ges. Fettsäuren

15

Kohlenhydrate

0,1

davon Zucker

0,1

Eiweiß

20

Salz

1,3

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