Schweizer Höhlenemmentaler A.O.P.
ab 7,33
Der ältere Bruder des Emmentalers!
würzig & leichte Salzkristalle
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Artikelnummer: AR-1179

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Produktbeschreibung Schweizer Höhlenemmentaler A.O.P.

  • Hergestellt ohne künstliche Zusatzstoffe und einer Mindestreifungszeit von 12 Monate.
  • Seinen Namen hat der berühmte Käse vom Tal mit dem Fluss Emme im Kanton Bern erhalten. Die Käseherstellung hat sich im Emmental im Laufe der Jahrhunderte grundsätzlich nicht verändert, abgesehen von den technologischen Fortschritten, die den Arbeitsablauf enorm erleichtert haben. Im Emmental gab es früher noch rund 500 Käsereien, heute sind es nur noch 127. Trotzdem wird heute aber mehr Käse als früher produziert, was dem Fortschritt der Technologie zu verdanken ist. Der Prozess der Käseherstellung ist im Kern aber gleichgeblieben.
  • Mittlerweile gibt es Nachahmer, die Emmentaler produzieren, der nicht aus dem Emmental stammt. Die Schweizer Käseunion hatte vergessen, den Namen zu schützen. So gibt es heutzutage weltweit Emmentaler oder Emmental, der nicht mehr viel mit dem Schweizer Original gemein hat, außer den Löchern. Nur wer Emmentaler mit der Herkunftsbezeichung AOP kauft, kann sich das Original schmecken lassen.
  • Ausgewählte Laibe werden in einem der Felsenkeller des Schweizer Mittellandes gelagert und gepflegt. In diesem feuchtkühlen Keller mit der speziellen Flora herrschen ideale klimatische Bedingungen für eine lange Reifung. Bei 95 % Luftfeuchtigkeit und einer konstanten Temperatur von 13 ºC findet der höhlengereifte Emmentaler zu seinem vollaromatischen Geschmack und der markanten, natürlichen schwarzen Rinde.
  • Wer's jünger & milder mag, dem empfehlen wir unseren Schweizer Emmentaler.

Produktdetails Schweizer Höhlenemmentaler A.O.P.

Herkunftsland

Schweiz

Käsesorte

Schnittkäse

Milchart

Kuh

Reifezeit

Mindestens 12 Monate

Laktosefrei

Ja

Rohmilch

mit Rohmilch, thermisiert

Fettgehalt

45% Fett i.Tr.

Geschmack

Würzig & mit Salzkristallen

  

Rinde zum Verzehr geeignet

Nein

Labart

Tierisches Lab

Zutaten

Kuhrohmilch, Salz, Trinkwasser, Mölkereikulturen, Lab.

  

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe

Allergene

Kuhmilch

Laktosefrei (<0,1g)

Ja

Glutenfrei

Ja

  

Nährwerte in 100g

Kj

1601KJ/386Kcal

Fett

30,5

ges. Fettsäuren

18,6

Kohlenhydrate

0,5

davon Zucker

0

Eiweiß

28,9

Salz

0,5

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