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Tomme de Savoie

Produktbeschreibung ▼ Tomme de Savoie

Tomme de Savoie, der wohl bekannteste Vertreter der Tomme Familie, ist nach seiner Herkunft Savoyen bezeichnet, einer Region, die mit den Savoyer Alpen zu den höchstgelegenen Regionen Europas zählt.
Je jünger der Tomme de Savoie ist, umso zarter und milder ist sein Geschmack. Mit steigendem Alter entwickeln sich nussigere und reifere Aromen.
Grundsätzlich kann man den Tomme de Savoie, welcher handwerklich hergestellt wird, bedenkenlos mit Rinde essen, vorausgesetzt man scheut sich nicht vor dem Schimmel. Seine Rinde hat nach der Reifung einen dunkelgrauen, manchmal auch etwas hellgrauen Schimmelbelag mit fleckigen Spuren von rötlich-gelblichem Schimmel. Angeschnitten sieht man seinen feinen, schnittfesten Teig, der von kleinen Löchern durchzogen.
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Auch Tomme des Croquants st einEmpfelenswer.

Herkunftsland	Frankreich
Käsesorte	Schnittkäse
Milchart	Kuh
Reifezeit	mindestens 30 Tage
Laktosefrei	Nein
Rohmilch	Ja
Fettgehalt	48% Fett i.Tr.
Geschmack	Pikant & aromatisch

Rinde zum Verzehr geeignet	Ja
Labart	Tierisches Lab
Zutaten	Kuhmilch, Salz, Starterkulturen, Lab.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe
Allergene	Kuhmilch
Laktosefrei (<0,1g)	Nein
Glutenfrei	Ja

Nährwerte in 100g
Kj	1475KJ/355Kcal
Fett	28
ges. Fettsäuren	17,3
Kohlenhydrate	1,74
davon Zucker	0,2
Eiweiß	24,1
Salz	1,45